2007.04.19 (Thu)
おひさしぶりです！と玉野に行ったら．．
いきなりなんですが、まだ今年になって一度も玉野へ顔を出していないのです。ここ1年くらい先生のところに新しくインプラントの勉強をするために木曜日に勉強に来られている先生がおられるので是非その様子も見に行きたいと日頃から思ってはいるのですがなかなか時間がとれない。
今日やっとチャンスが巡ってきたので早速夕方から玉野へ．．．。
ついて早々、M先生やインプラントを勉強されているO先生と話していたら、
M先生「さぁ、でかけるでー。」
わたし「え？どこへですか？」
M先生「青江の有薗」
わたし「えーっ。そんなー。ついたばっかりでいきなりデスかぁ！！(^^;)」
先生曰く、たまには来ることにも意味があるそうで．．．(^^;)。
とうわけで診療後とんぼ返りで青江のイタリア料理店「有薗（ありぞの）」さんへ。
今日は私がおじゃまするのでわざわざ準備してくださっていたのです。ありがたいです。
ここへは家内ともお昼にちょくちょく来るのですが、夜はなかなか機会がないのです。
今日の料理の食材は先生が取り寄せてくださった「ウニ」。テーマはウニづくしでイタリアン。
ここのところ節制が続いているのですが、今日ばかりはオーバーカロリーも気にしません（笑）。
日頃食べられない珍しいウニを使ったイタリアンのコースです。そして極めつけの一品がこれです。
ウニのパスタ。ウニの風味がよくきいていてすごく美味しかったですよ。でもこのパスタ、普通の時に頼んでもでてくるのかな？？？
それにしても、持ち込んだ食材を様々なイタリア料理にアレンジできるところはさすがです。
今日はカウンターでオーナーの話を聞きながら食事を楽しみましたが、とても勉強になることが多くて、とても参考になりました。歯科医も料理人も技術職ですので、結構プロフェッショナルな意識論では相通じる部分が多いのだということもよくわかりました。
一番興味深く、心に残ったお話が．．
「オリジナルとか創作料理とかあたらしいものを生み出すためにはその何倍もの下地となるベーシックなものを習得しなければならない。でも最近の風潮としていきなりオリジナルや創作料理に走ってしまう若者が多い。ベーシックな素地のない創作料理は絶対長続きしない。」
．．というものでした。
このお話、本来の歯科医院らしさって何かということをテーマに今年はがんばっている大月歯科医院にとってはすごく良いお話でした。
M先生のところに勉強にこられているO先生ともゆっくりいろいろなお話をすることができてとても有意義な夕食でした。先生と話をしていると10年前の私自身のことを思い出すことができてちょっと新鮮でした。
勉強熱心な先生は自ら進んでいろんなものを吸収しようとされています。立派ですよね。歯科医師も日々精進ですから、歩みを止めた人、あるいは歩むことをめんどくさがる人はその時点でもう駄目なんだと思うんです、私は。
そんな風に私自身も忙しさにかまけて勉強することをやめてはいけないなと再認識させられました。
やっぱりたまには玉野へ行かなくっちゃあね。
．．．ちなみに家に帰って体重計に乗ってみたんですけど．．．恐怖(^^;)．．．でした。
明日は節制しなくちゃ．．．
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